夏天到了，是不是总觉得胃口不佳，油腻的食物让人提不起兴趣？今天给大家分享一道超级清爽、开胃又解腻的家常凉菜——凉拌豆皮黄瓜！这道菜不仅味道酸辣爽口，香辣入味，而且制作简单，食材易得，就连减脂期的姐妹们也可以放心大胆地吃哦！

食材准备

- 豆皮：200克（可以选择新鲜的豆皮或者干豆皮，根据个人喜好）

- 黄瓜：1根（新鲜脆嫩的黄瓜是这道菜的灵魂）

- 芝麻：适量（增加香气和口感）

- 蒜末：适量（提味去腥）

- 辣椒面：适量（根据个人口味调整辣度）

- 生抽：2勺

- 香醋：2勺

- 蚝油：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

- 如果是干豆皮，需要提前用温水浸泡至软，然后捞出沥干水分；如果是新鲜豆皮，直接清洗干净即可。

- 将处理好的豆皮切成细条，长度约5厘米左右，宽度根据个人喜好调整。

- 黄瓜洗净后，去头去尾，拍散（这样更容易入味），然后切成条状，长度和宽度与豆皮条相近。

- 在一个小碗中，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀。

- 另外，准备一个小碗，放入适量的蒜末和辣椒面。

- 锅中烧热适量的食用油，油热后，将热油浇在蒜末和辣椒面上，激发出香味。

- 将激发出香味的蒜末辣椒油倒入之前调好的酱汁中，再次搅拌均匀，酱汁就完成啦！

- 将切好的豆皮条和黄瓜条放入一个大碗中。

- 撒上适量的芝麻。

- 倒入调制好的酱汁。

- 用筷子或手抓匀，使每根豆皮和黄瓜条都均匀地裹上酱汁。

- 将拌好的凉拌豆皮黄瓜装入盘中，可以撒上一些额外的芝麻或香菜进行装饰。

- 放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳哦！

小贴士

干豆皮和新鲜豆皮各有风味，干豆皮口感更韧劲，新鲜豆皮更柔软，可以根据个人喜好选择。

拍散黄瓜可以使其更容易入味，如果不喜欢这种口感，也可以直接切片或切条。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放醋，喜欢甜一点的可以多放糖。

冷藏时间不宜过长，以免食材失去脆爽的口感，一般冷藏30分钟左右即可。

凉拌豆皮黄瓜这道菜，虽然简单，但却承载着我童年的回忆。小时候，每到夏天，妈妈总是会做这道菜给我们吃。那时候，家里的院子里种满了黄瓜，妈妈会挑选最新鲜的黄瓜，搭配上她自己做的豆皮，调制出美味的酱汁，每次吃都让我觉得特别幸福。

现在，我已经学会了做这道菜，也常常会在家里做给家人和朋友吃。每当看到他们吃得津津有味的样子，就会觉得特别开心，仿佛又回到了那个无忧无虑的童年时光。

让我们一起在美食的世界里畅游，享受美食带来的快乐吧！